Råsocker är den ur sockerrören pressade saften. Mascobados råsocker görs i Filippinerna på ett gammalt traditionsenligt sätt. Den ekologiska produktionen sker vid småskaliga jordbruk som annars kan ha svårt att få bra betalt för sina varor, men som genom en kooperativ försäljningsorganistation, Alter Trade Cooperation, lättare kan sälja sina varor, bl.a. till North and South Fairtrade här i Sverige. Sedan mars -09 är nu denna produkt också certifierad Rättvisemärkt!